lunes, 3 de diciembre de 2018

¡Seguimos sumando productos!

Tenemos nuevos productos que estamos deseando que pruebes. Y además son perfectos para esta época: los cavas Parxet; Bodegas Nabal; Bela, el nuevo Ribera de Cvne, y los magníficos productos de la Real Conservera Española.  

Cavas Parxet

Comenzamos con el cava Parxet. En 1920 salieron al mercado las primeras botellas, elaboradas a través del ‘méthode champenoise’ en el Mas Parxet, donde ya se elaboraban vinos desde el siglo XVIII. Sus uvas nacen dentro de la Denominación de Origen Alella, zona tradicional de grandes vinos blancos. Su característica principal es la presencia de dos microclimas, uno marítimo más cálido y otro más frío. Así obtienen unos vinos frescos, profundos y muy equilibrados.

Otra de sus grandes peculiaridades es su uva Pansa Blanca, distintiva de los cavas Parxet. La otra zona de cultivo que complementa una parte importante de los coupage es la finca de Montargull en Sant Sebastià del Gorgs en la región vinícola del Penedés. Esta histórica finca completa el apasionante proyecto vitivinícola de Parxet y garantiza el futuro de su propuesta.

La nueva generación se ha propuesto asumir el máximo nivel de sofisticación, elegancia, singularidad y sutileza, sin perder de vista la pureza de la fruta, el equilibrio y la importancia de las tareas del viñedo que, junto con la riqueza de sus suelos, hacen de que estos cavas sean excepcionales en todas sus variedades.

Bodegas Nabal

Bodegas Nabal se encuentra situada en la zona más norte de la Ribera del Duero, exactamente en Gumiel de Izan, al norte de la Ribera del Duero Burgalesa. Las zonas de viñedo se sitúan cerca de la bodega, principalmente Gumiel de Izan y otras como, La Aguilera, Sotillo de la Ribera, Gumiel de Mercado, Quintana del Pidio, Baños, Valdeande...

Son conscientes de que la vendimia y el transporte son decisivos para conseguir un vino de calidad. Por eso, siguen vendimiando a mano en cajas de 15 kilogramos para aumentar la calidad en la recepción de la uva. Una vez que llega a la bodega pasa a la mesa de selección, donde se recogen las mejores para entrar en depósitos de acero inoxidable, donde se produce la fermentación de forma espontánea.

Cuenta con una gran variedad de vinos, que se elaboran por medio de procesos naturales poco invasivos, cuidando de que en cada uno de sus procesos reciba un trato amable. En la zona de Ribera de Duero están Nadal; Valle de Nabal y Nabal Rosé, tres excelentes variedades perfectas para los que saben apreciar un buen vino. Ya de la Denominación de Origen Arlanza están los tintos Gran Lerma y Lerma.

Todos vienen de la familia Navarro Balbas quienes, tras una larga trayectoria empresarial de más de 20 años como bodegueros en Ribera del Duero y promotores de la creación de la D.O. Arlanza con sus vinos Lerma, han iniciado este importante proyecto (Enoturístico) en el corazón histórico de la D.O. Ribera del Duero. Gumiel de Izán – Burgos. Su principal característica es su preferencia por los vinos de alta calidad y artesanales, cuidando cada detalle, desde el viñedo a la botella.

Bela Roble, el primer Ribera de CVNE


Cvne se ha adentrado en los vinos de la D.O. Ribera de Duero con Bela Roble 2016, un tinto fino y elegante. Su uva se ha vendimiado a mano y se ha elaborado de manera tradicional en depósitos de acero inoxidable con maceración prefermentativa en frío, realizando una crianza de seis meses en barrica tanto nueva como de un año, de roble americano y francés.  

Real Conservera Española

En la Real Conservera Española solo elaboran conservas de alta calidad a partir de los mejores mariscos y pescados capturados en campaña en las Rías Gallegas y en su mejor momento de sazón. Esta meticulosidad también la trasladadan a sus salsas y jugos, elaboradas con recetas tradicionales y utilizando únicamente ingredientes naturales y sin aditivos. También mantienen procesos ya olvidados, como el tueste de algunos pescados, y seleccionan y colocan cada pieza en la lata para garantizar la mejor de las presentaciones.

Así lo llevan haciendo tres generaciones dedicadas a las conservas de pescado y marisco de calidad durante más de 90 años, como herederos de siglos de la tradición de un pueblo dedicado al mar. Utilizan solo las mejores viandas, capturadas cuando se encuentran en su mejor sazón y en el punto óptimo para su fabricación. Para ello se cuentan con 38 compradores, dedicados exclusivamente a seleccionar los mejores pescados y mariscos en cerca de 74 Cofradías de Pescadores a lo largo de la costa.

Todos estos productos se suman a la gran familia de productos de Extealde, que se define por su rigurosidad a la hora de elegir un producto único por su calidad, su buen hacer y por sus excelentes procesos de elaboración.

jueves, 15 de noviembre de 2018

Surtido de cestas de Navidad

La cuenta atrás para la Navidad ha comenzado. Las calles de la ciudad ya están engalanadas con las típicas luces de estas fechas y las familias haciendo los temidos planes para saber dónde pasarán las fiestas este año, mientras todos contemplamos absortos el nuevo anuncio de la Lotería. No podía faltar otro clásico, las cestas de navidad, bien para los clientes, trabajadores o incluso para hacer una rifa entre amigos y en los establecimientos hosteleros.

Los más tradicionales pueden tener una cesta clásica con productos de todo tipo, desde los más sencillos hasta los más gourmets, ecológicos o sin gluten. Para los que prefieren innovar están los estuches con licores premium o vinos reserva, además de embutidos de altísima calidad.

Otra de las opciones que te ofrecemos son cestas especiales para ‘porras navideñas’ y ‘carritos de la compra’ llenos de estupendos alimentos típicos de estos días. Todas las variedades que te puedas imaginar las tenemos. Para conseguirlas tan solo tienes que ponerte en contacto con nosotros a través de nuestra página web www.extealde.com, en nuestro número de teléfono (983 35 59 01) o por privados en twitter https://twitter.com/Extealde, facebook https://www.facebook.com/extealde e instagram https://www.instagram.com/extealde/

Porque, a pesar de todo, nunca debemos renunciar a tradiciones que nos hacen sacar una sonrisa. Y aunque a muchos les pesen ya estas fechas no viene mal mirarlas con una perspectiva más amable para dejarse llevar de vez en cuando por el espíritu navideño. Y qué mejor que comenzarlas con los productos de esta temporada.

lunes, 5 de noviembre de 2018

Noviembre invita a los platos de cuchara y a tintos con cuerpo


Abrigos, manoplas, gorros (...) Noviembre es un mes que nos invita a refugiarnos en lugares con calor, mientras disfrutamos de suculentos platos que nos ayuden a calentar el cuerpo. Llegan las nieblas y el frío, que se juntan con el cambio horario y días cortos, en los que la luz parece que no quiere salir en varias semanas.

Lo mejor para estos casos es disfrutar de recetas de cuchara, con buenas y saludables legumbres, y otras comidas de caza que, acompañadas con tintos potentes, nos sirven para darle un nuevo color a este mes tan gris. Y para eso tenemos las legumbres El Peregrino, un producto cien por cien autóctono, y los platos preparados gourmet de Marieta Selección. Junto a ellos vinos de la calidad de Tintos de Pinna Fidelis, Astrales, Federico, además de una cerveza tan de nuestra tierra como la Milana.

Legumbres El Peregrino

Desde La Bañeza, en León, llegan las legumbres El Peregrino desde una de las zonas de calidad más importantes de España. El trabajo en común con los agricultores de este país, el seguimiento de las labores de siempre y recolección, la esperada selección del producto y su calidad son las señas de calidad de esta marca.

De hecho, en su consolidación ha sido determinante el conocimiento del campo de esta tierra, la selección de la mejor materia prima y la apuesta clara por destacar el origen de sus productos, un aspecto cada vez más demandado por los consumidores. A ello se suma una gran inversión en su planta de selección y envasado para aportar la modernidad necesaria en el tratamiento de las legumbres.

Marieta Selección

Marieta Selección nació como una apuesta clara y firme por los productos de alta calidad en Mota del Cuervo (Cuenca). En 2014 presentaron al mercado sus propias conservas, con una línea que encarna los pilares de la cocina típica conquense y, por extensión, manchega: morteruelo de Cuenca, ajo arriero y perdiz y codorniz escabechada, todo con materia prima de la máxima calidad. El resultado son unas conservas de alta cocina gourmet. Tan solo calentar y listo.  

Cerveza Milana

Milana es una cerveza elaborada artesanalmente en Montemayor de Pililla, provincia de Valladolid. Detrás, se encuentra un pequeño grupo de jóvenes de la Comunidad, que decidieron dar un portazo a la crisis presentando un género nuevo y diferente, en el que solo se apuesta por la calidad. Se elabora exclusivamente con productos cien por cien naturales: agua, cereal, levadura, lúpulo en flor, frutas, dextrosa (azúcar extraída del cereal), etc, y no contiene estabilizantes, conservantes, aromatizantes ni potenciadores de sabor.

Pinna Fidelis

En la privilegiada zona de la Denominación de Origen de la Ribera de Duero nacen los vinos de Pinna Fidelis. Vio la luz en 2001 tras la iniciativa de un grupo de viticultores de la comarca de Peñafiel que, tras creer en las posibilidades de su terreno, se asociaron en cooperativa. La situación de sus viñedos, localizados en la confluencia de los ríos Duero y Duratón, es excelente para elaborar sus productos. En su concepto de bodega se mezcla la tradición de la elaboración de la zona con una filosofía de producción innovadora.

En la elaboración de todos sus jóvenes, robles y crianzas persiguen plasmar las características de una zona de producción en la que se mezclan las particularidades de un clima y un terruño muy especial, para dar lugar a unos vinos potentes y estructurados, al mismo tiempo que finos y elegantes.  

Bodegas Los Astrales

Bodegas Los Astrales se pone en marcha a finales del año 2000 por iniciativa de la familia Romera de la Cruz, viticultores en tercera generación en Anguix, municipio situado en el corazón de la Ribera del Duero y donde concentran todo su viñedo.  

Durante los procesos y elaboración y crianza de sus vinos parten de un respeto total a la materia prima y eso se traduce en intervenir lo menos posible y en limitar los tratamientos. Además, se preparan las distintas fincas según sus características y su estado de madurez. La fermentación también es clave, por lo que tienen una serie de premisas: levadura autóctona, maceraciones no demasiado largas, preferencias por los remontados, mantener la fruta, conseguir la máxima intensidad aromática, movimiento de uva por gravedad y evitar extracciones de taninos groseros.

Bodegas Federico

Fundada por Federico Fernández Pérez en 1986 Bodegas Federico conserva intacto su carácter familiar, en el que combinan las nuevas tecnologías y las técnicas bodegueras empleadas durante toda la vida. El resultado son unos vinos personales y característicos que son excelentes. Nacen en la provincia de Valladolid, en un pueblo de larga tradición vitivinícola, como es Pesquera de Duero, con una tierra y naturaleza especial. Se elaboran exclusivamente con la variedad de Tempranillo (Tinta del País) y proceden de viñedos propios, ubicadas en amplias y modernas instalaciones.

En la actualidad produce vinos propios y característicos de la Ribera del Duero: Joven Roble, Crianza, Reserva, Gran Reserva y Vendimia Seleccionada bajo la denominación Tinto Federico. Entre sus productos están el Roble, Crianza, Reserva y Gran Reserva. A ellos se suma el Tinto Federico Vendimia Seleccionada, envejecido en barrica francesa y americana.

lunes, 15 de octubre de 2018

Gastronomía y vinos para calentar el cuerpo

Nos metemos en un tiempo que invita a comidas más calientes, a vinos con cuerpo y a refugiarse en las cafeterías y restaurantes. Octubre es un mes en el que ya el frío se empieza a notar, los días se acortan y la rutina se instala definitivamente en nuestras vidas. Y cómo no, una buena gastronomía junto a excelentes vinos son una receta estupenda para seguir poniendo una chispa de alegría al día a día.

Estancia Piedra y Valdemonjas y Cvne son perfectos para acompañar los platos más sabroso, como los callos de Boeza León y las morcillas de Burgos Tere. Así da gusto enfrentarse a una nueva estación.

Estancia Piedra

La Bodega Estancia Piedra cuenta con la mayor parcela de viñedo antiguo de Toro. En concreto, se ubica en el valle de la Guareña, en el corazón de D.O Toro. Allí consiguen una amplia gama de vinos, que se ajustan a paladares muy variados. Desde jóvenes y naturales, elaborados sin sulfitos ni tratamientos aditivos, hasta más maduros, donde se aprecia el valor del tiempo y de la madurez.

Y lo consiguen gracias a un equipo de profesionales altamente cualificados, que consiguen que su pasión por el vino se refleje cada día en un producto de calidad, como lo son sus vinos Piedra Roble, Natural, Verdejo, Crianza y Piedra Prohibida, que procede de un viejo viñedo en vaso con más de 50 años.

Bodegas Valdemonjas

Valdemonjas, viñedos y vinos es un proyecto familiar que se sustenta en sistemas eficientes y respetuosos del medio ambiente ubicado en Quintanilla de Arriba (Valladolid). Su punto de partida es el terruño, gracias a su situación privilegiada en la Ribera de Duero. Su Pago de Valdemonjas es vecino natural del viñedo de Vega Sicilia, aislado por las laderas de la segunda terraza del Duero. El viñedo del Nogal de la Valera se plantó a principios del año pasado, con una formación tradicional en vaso. Allí se producen tintos finos poblacionales autóctonos, que han sobrevivido a la modernización.

El respeto, la protección y el amor a la tradición y al terruño de Valdemonjas, Viñedos y Vinos conllevan una viticultura paciente y sostenible – ecológica, por el trabajo respetuoso con la planta y su terruño. Asimismo, el proyecto del diseño de la bodega se basa en el aprovechamiento de los agentes naturales para el propio beneficio de la viña y de su vino. El Primer Beso, Abrí las Alas, Entre Palabras y Los Tres Dones, son sus vinos insignias. A ellos se ha sumado recientemente una nueva incorporación, El Patio de Valdemonjas.

Cvne

La Compañía Vitivinícola del Norte de España la fundaron dos hermanos en la localidad riojana de Haro, 1879, en la zona denominada Rioja Alta dentro de la clasificación de Denominación de Origen Calificada Rioja. En la actualidad está compuesta por cuatro bodegas: CVNE, Imperial, Viña Real, Viñedos del Contino. Entre los hitos más destacados de la historia de esta empresa destaca, por ejemplo la introducción de un pasteurizador a finales del siglo XIX., una nueva máquina enológica poco habitual en España en esos tiempos. Asimismo, fueron importantes las implantaciones de dos naves de vinificación poco habituales, cada una en su época. Por un lado la nave de vinificación en cemento en La Rioja: la Nave El Carmen​ en el año 1940. Y por otro en el año 1989 instaló la Nave de Vinificación El Pilar, que se caracterizaba por ser no agresiva en el transporte del mosto.

Ya en el año 2005 CVNE renovó íntegramente la Aldea del Vino;, el centro neurálgico de su bodega originaria, situada en Haro. Asimismo, en 2006 puso en marcha el sistema de plantación de alta densidad para obtener un rendimiento de entre 6.000 y 9.000 cepas por hectárea, superior a la cantidad usual.  

Boeza León

En Boeza León elaboran sus productos de forma artesanal, cuidando los detalles y siguiendo los procedimientos y fórmulas de elaboración tradicional, utilizando las mejores materias primas y conservando los sabores de siempre.  Con la creación de su departamento de I+D han implantado un sistema de control y trazabilidad de la elaboración, además de los procesos necesarios que les permiten desarrollar su actividad con la máxima garantía.

Cuentan con elaborados frescos, cocidos, embutidos y platos preparados. Entre todos sus productos destacamos sus callos, tanto rojos como blancos. Se elaboran con materia prima de primera calidad y son muy fáciles de preparar. Tan solo abrir, calentar y listo.

Morcillas Tere

Morcillas Tere es una empresa familiar de tercera generación especializada en la fabricación de morcilla de Burgos. Desde 1979 desarrollan su actividad en Quintanilla Vivar (Burgos), cuna de la morcilla.  Esta empresa ha implantado un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria efectivo y eficiente, conforme el estándar ISO 22.000, reafirmando así su compromiso de trabajar en la mejora continua.

De hecho, estas morcillas se distinguen de las demás por su alta calidad, que viene dada por un proceso de elaboración en el que se combina de forma perfecta la tradición y las nuevas tecnologías. El resultado es un producto delicioso.

lunes, 1 de octubre de 2018

Forma parte del proyecto ‘Cocina sin barreras’


Estrenamos semana y mes poniendo en marcha una nueva iniciativa en la que tú también puedes ser cómplice. Te animamos a formar parte del proyecto ‘Cocina sin barreras’. Lo único que tienes que hacer es brindar con vinos de las bodegas Barbadillo, De Alberto, Estancia Piedra, Matarredonda, Pinna Fidelis, Salvueros, Valdemonjas y Zamora Company.

Nosotros nos encargamos de que una parte de cada consumición tuya se destine a adquirir mobiliario accesible y adaptación domótica de una nueva cocina en el apartamento-vivienda Obregón de la Fundación Personas en Valladolid. El objetivo es que sea un espacio de inclusión y aprendizaje que permita la participación diaria y activa de 24 personas con discapacidad intelectual y movilidad reducida.

Entre todos pondremos un granito de arena más para fomentar la prevención, atención e inclusión de las personas con discapacidad intelectual con servicios que mejoren su calidad de vida y la de sus familias.

Esta fundación se encarga de atender sus necesidades y expectativas a lo largo de toda su vida. Así que, a partir de este mes hasta octubre hasta diciembre tú también podrás formar parte de esta gran iniciativa, que se pone por primera vez en marcha en Valladolid.

Porque entre todos podemos contribuir a crear un mundo mucho más funcional, en el que la inclusión sea una parte fundamental de él.

lunes, 17 de septiembre de 2018

La Carnala, la calidad de los platos como recién hechos

Este mes hemos sumado una nueva marca en exclusiva. Se trata de La Carnala, especializada en productos para cocinas de ensamblaje. Con ella queremos dar servicio a salones de banquetes, catering y restaurantes que buscan una alimentación de calidad con un formato actual, nuevas ideas y versiones de platos tradicionales. Para ello, utilizan materias primas de toda la vida, que trasladan a la cocina de hoy y a la cultura gastronómica mediterránea.

No son ni precocinados ni preparados. Es lo que se conoce como productos de quinta gama. Es decir, alimentos procesados y parcialmente preparados para su consumo, que se conservan en una atmósfera protectora. Su cuidadoso sistema de producción, en el que prima la higiene, y el riguroso control, junto con un eficaz sistema de envasado, avalan no solo su seguridad, sino también la textura y cualidades organolépticas originales. El resultado, como si estuvieran recién hechos.

En La Carnala utilizan materias primas de primera calidad, desechando los conservantes y otros aditivos. Su higienización se basa en una utilización del calor y la pasteurización muy suave. Así, garantizan las características originales del plato, tanto nutricionales como de textura, sabor y olor. Además, cada plato lo etiquetan con toda la información necesaria y unas sencillas instrucciones de uso y lo refrigera para mantener en todo momento la cadena de frío.

Entre sus  principales ventajas destaca la rapidez, ya que con tan solo unos minutos se tienen platos como recién hechos. Su facilidad y sabor son otras de sus características, porque no le va a sobrar ni a faltar ningún ingrediente. A todo esto se suma su largo periodo de caducidad, puesto que duran más que los alimentos frescos.

Precisamente, La Carnala cuenta con una gran variedad de productos.  Cuentan con un amplio surtido de aperitivos, como tortellinis crujientes de pollo, yuzu, naranja y soja, y de cerdo, salsa hoisin y hierbabuena; piruletas de codorniz y de pintada; caramelos de pato y naranja y sorpresas de huevo y bacon, entre otros.

También tienen entrantes de canelón meloso de codillo de cerdo y foie y carpaccio de buey. Entre los segundos platos se pueden encontrar carrilleras; muslos de pollo de corral; pintadas; pulardas; cochinillo; codillo y cordero lechal. Y de guarnición nido de patatas paja y gratinado de patatas.

Con ellos se consiguen unos platos rápidos, fáciles, y, sobre todo, de calidad y sabor excepcional. Porque en Extealde siempre apostamos por lo mejor, por eso vamos ampliando nuestro portfolio con marcas que nos aseguren un resultado de diez.

lunes, 10 de septiembre de 2018

Productos para sobrellevar la vuelta a la rutina


Comenzamos el lunes de todos los lunes. Atrás quedan las vacaciones y las fiestas de Valladolid. Ahora toca ponerse las pilas para empezar el trabajo de la mejor forma posible. Y qué mejor momento que el del almuerzo, cuando te tomas unos minutos de descanso para recargar las pilas. Para que lo disfrutes tenemos los mejores productos y, como siempre, de calidad gourmet. El café de Blackzi Coffee, solo o con leche Reny Picot; zumos de Granini y para acompañar tortilla de Benis Food y aceite de oliva de Oligueva o Abril, perfectas con un buen pan tostado y, por qué no, un buen jamón de Beher.

Blackzi Coffee

Comenzar la mañana con un Blackzi Coffee es hacerlo con un café avalado por múltiples certificaciones de calidad, garantizada por una serie de controles que realizan en cada una de sus fases de producción. Y solo los granos que superan todas sus exigencias llegan hasta Italia, donde un equipo de maestros cafeteros realiza los test técnicos gustativos.

Su experiencia se une a una maquinaria de última generación que permite obtener esta calidad garantizada por sus sucesivos controles realizados por una técnica de granulometría láser.

Leche Reny Picot

En Reny Picot creen en el aprovechamiento eficiente de la materia prima a través de las tecnologías más avanzadas en cada momento, para ofrecer la mayor gama de productos lácteos de la mejor calidad. Su sede central está en Madrid, con fábricas en Asturias, Zamora y Madrid, así como delegaciones comerciales que cubren y distribuyen en todo el territorio español. Las materias primas que utilizan provienen de las mejores granjas, donde se garantiza que los animales reciben los cuidados necesarios para dar buenos productos. Y la leche es una de sus insignias, con especial atención a la que se dirige exclusivamente a la hostelería.

Granini

En Granini no solo invierten en las mejores materias primas, sino también en las ideas y la tecnología necesaria para seguir manteniendo su gran sabor. De hecho, se centran en la fruta y en su capacidad para adoptar investigaciones fundamentales, siempre atentos al progreso tecnológico que, desde su punto de vista, es la única forma de garantizar una excelente calidad a largo plazo.

Ya en los años 50 desarrollaron nuevos métodos para procesar la fruta de manera poco agresiva para elaborar sus zumos. A principios de los 60 fueron los precursores del cultivo de naranjas en Brasil y en los 70 se convirtieron en los líderes de la estabilidad de vitaminas en los zumos de frutas.  También fueron los primeros en vender botellas de tereftalato de polietileno (PET) ligeras y ecológicas, que desde el principio se han fabricado con laminados multicapas creados especialmente para proteger el sabor y los excelentes ingredientes que contienen. En los últimos años, se han convertido en los precursores del envasado aséptico en frío, un método que protege al máximo el producto. Otro aspecto tecnológico innovador aplicado permite un procesamiento más fino de la pulpa de la fruta, lo que consigue un novedoso tipo más suave en boca y con mayor sabor.
Benis Food

Benis Gourmet nace dentro del Grupo Elaborados Naturales para abordar el canal horteca en España con sus elaborados. Entre sus productos destaca la tortilla de patata fresca, de la que son el mayor productor mundial con más de 20 millones de unidades elaboradas y vendidas en 2017. También son el mayor productor de migas de pastor, patatas bravas y verduras de 5º gama listas para consumir, como alcachofas en aceite, escalivada, menestra y pimientos rojos asados. Todos superan los más estrictos controles de calidad y su su liberación positiva por un laboratorio, tras una cuarentena que va desde las 24 horas hasta los siete días de la semana.  

Oligueva

Oligueva es un aceite de oliva producido de forma ecológica en la provincia de Valladolid y el primero en recibir el sello del Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. La parcela El Fraile, ubicada en Olmos de Esgueva, es la que ve nacer este producto. En concreto son 20 hectáreas, que acogen a 33.200 olivos para dar unos 500 litros de aceite. La clave de su éxito reside en la atención que ponen en sus procesos de elaboración. No utilizan productos químicos, así obtienen un aceite libre de residuos, con lo que buscan la excelencia del producto. La variedad que utilizan es la arbequina.

Aceites Abril

Aceites Abril es una empresa familiar fundada en 1962 por Manuel Pérez Delgado. La fábrica tuvo sus orígenes en Mora de Toledo, con la actividad de dos molinos de prensa de piedra para la obtención del aceite de oliva virgen extra, que posteriormente se envasaba y distribuía desde su planta de embotellado en Orense. La siguiente generación familiar tomó el relevo en 1994 y trasladó la fábrica al polígono industrial de San Cibrao en Orense, donde actualmente se encuentran las instalaciones.

Apuestan por la calidad de sus productos. Por este motivo, ponen especial cuidado a su departamento de I+D+i, donde se crean nuevos productos de primera para satisfacer las necesidades de los consumidores más exigentes. Y fruto de ese esfuerzo han lanzado especialidades como Auris y Gotas de Abril, aceites afrutados y fragantes, que añaden el toque de sofisticación y sabor a los platos de alta cocina. Su árduo trabajo también ha permitido recuperar el cultivo del olivar gallego, determinando la Abequina y la Picual como las variedades idóneas, y estudiando las fincas con el microclima adecuado para el cultivo.

Beher

En Bernardo Hernández trabajan con cerdos cien por cien ibéricos. Es decir, tanto la madre como el padre están inscritos en el Libro Genealógico de la Asociación de Criadores de porcino Selecto del Tronco Ibérico (Aeceriber), acreditada y reconocida por el  Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Su éxito también radica en las más de 1.000 hectáreas repartidas entre sus fincas, situadas en la provincia de Salamanca, en concreto Lo Valhondos y Los Jarales, y la zona de Alentejo, en Portugal (Maldorme y Teixeira).

En su proceso controlan cada paso, desde la selección genética del cerdo, su cría y posterior engorde. Primero en naves convenientemente acondicionadas para el proceso de reproducción, posteriormente en grandes parques de su finca adehesada de encinas y alcornoques para su cría, y finalmente realizan el engorde con bellota, o lo que se conoce como período de `montanera’, que abarca de octubre a marzo, hasta alcanzar 9.000 hectáreas de dehesa repartidas por Salamanca, Andalucía, Extremadura y sureste de Portugal.  De esta forma, mantienen constante la personalidad y el carácter de su producción, estando a la altura de un oficio que llevan casi cien años desarrollando.

Con todos estos productos consigues un almuerzo digno de un rey, con el que afrontar con mejor cara la vuelta al trabajo, a la rutina y a la pérdida del buen tiempo. Porque el final de las vacaciones también tiene su parte positiva, solo hay que aprender a encontrarla.