lunes, 17 de septiembre de 2018

La Carnala, la calidad de los platos como recién hechos

Este mes hemos sumado una nueva marca en exclusiva. Se trata de La Carnala, especializada en productos para cocinas de ensamblaje. Con ella queremos dar servicio a salones de banquetes, catering y restaurantes que buscan una alimentación de calidad con un formato actual, nuevas ideas y versiones de platos tradicionales. Para ello, utilizan materias primas de toda la vida, que trasladan a la cocina de hoy y a la cultura gastronómica mediterránea.

No son ni precocinados ni preparados. Es lo que se conoce como productos de quinta gama. Es decir, alimentos procesados y parcialmente preparados para su consumo, que se conservan en una atmósfera protectora. Su cuidadoso sistema de producción, en el que prima la higiene, y el riguroso control, junto con un eficaz sistema de envasado, avalan no solo su seguridad, sino también la textura y cualidades organolépticas originales. El resultado, como si estuvieran recién hechos.

En La Carnala utilizan materias primas de primera calidad, desechando los conservantes y otros aditivos. Su higienización se basa en una utilización del calor y la pasteurización muy suave. Así, garantizan las características originales del plato, tanto nutricionales como de textura, sabor y olor. Además, cada plato lo etiquetan con toda la información necesaria y unas sencillas instrucciones de uso y lo refrigera para mantener en todo momento la cadena de frío.

Entre sus  principales ventajas destaca la rapidez, ya que con tan solo unos minutos se tienen platos como recién hechos. Su facilidad y sabor son otras de sus características, porque no le va a sobrar ni a faltar ningún ingrediente. A todo esto se suma su largo periodo de caducidad, puesto que duran más que los alimentos frescos.

Precisamente, La Carnala cuenta con una gran variedad de productos.  Cuentan con un amplio surtido de aperitivos, como tortellinis crujientes de pollo, yuzu, naranja y soja, y de cerdo, salsa hoisin y hierbabuena; piruletas de codorniz y de pintada; caramelos de pato y naranja y sorpresas de huevo y bacon, entre otros.

También tienen entrantes de canelón meloso de codillo de cerdo y foie y carpaccio de buey. Entre los segundos platos se pueden encontrar carrilleras; muslos de pollo de corral; pintadas; pulardas; cochinillo; codillo y cordero lechal. Y de guarnición nido de patatas paja y gratinado de patatas.

Con ellos se consiguen unos platos rápidos, fáciles, y, sobre todo, de calidad y sabor excepcional. Porque en Extealde siempre apostamos por lo mejor, por eso vamos ampliando nuestro portfolio con marcas que nos aseguren un resultado de diez.

lunes, 10 de septiembre de 2018

Productos para sobrellevar la vuelta a la rutina


Comenzamos el lunes de todos los lunes. Atrás quedan las vacaciones y las fiestas de Valladolid. Ahora toca ponerse las pilas para empezar el trabajo de la mejor forma posible. Y qué mejor momento que el del almuerzo, cuando te tomas unos minutos de descanso para recargar las pilas. Para que lo disfrutes tenemos los mejores productos y, como siempre, de calidad gourmet. El café de Blackzi Coffee, solo o con leche Reny Picot; zumos de Granini y para acompañar tortilla de Benis Food y aceite de oliva de Oligueva o Abril, perfectas con un buen pan tostado y, por qué no, un buen jamón de Beher.

Blackzi Coffee

Comenzar la mañana con un Blackzi Coffee es hacerlo con un café avalado por múltiples certificaciones de calidad, garantizada por una serie de controles que realizan en cada una de sus fases de producción. Y solo los granos que superan todas sus exigencias llegan hasta Italia, donde un equipo de maestros cafeteros realiza los test técnicos gustativos.

Su experiencia se une a una maquinaria de última generación que permite obtener esta calidad garantizada por sus sucesivos controles realizados por una técnica de granulometría láser.

Leche Reny Picot

En Reny Picot creen en el aprovechamiento eficiente de la materia prima a través de las tecnologías más avanzadas en cada momento, para ofrecer la mayor gama de productos lácteos de la mejor calidad. Su sede central está en Madrid, con fábricas en Asturias, Zamora y Madrid, así como delegaciones comerciales que cubren y distribuyen en todo el territorio español. Las materias primas que utilizan provienen de las mejores granjas, donde se garantiza que los animales reciben los cuidados necesarios para dar buenos productos. Y la leche es una de sus insignias, con especial atención a la que se dirige exclusivamente a la hostelería.

Granini

En Granini no solo invierten en las mejores materias primas, sino también en las ideas y la tecnología necesaria para seguir manteniendo su gran sabor. De hecho, se centran en la fruta y en su capacidad para adoptar investigaciones fundamentales, siempre atentos al progreso tecnológico que, desde su punto de vista, es la única forma de garantizar una excelente calidad a largo plazo.

Ya en los años 50 desarrollaron nuevos métodos para procesar la fruta de manera poco agresiva para elaborar sus zumos. A principios de los 60 fueron los precursores del cultivo de naranjas en Brasil y en los 70 se convirtieron en los líderes de la estabilidad de vitaminas en los zumos de frutas.  También fueron los primeros en vender botellas de tereftalato de polietileno (PET) ligeras y ecológicas, que desde el principio se han fabricado con laminados multicapas creados especialmente para proteger el sabor y los excelentes ingredientes que contienen. En los últimos años, se han convertido en los precursores del envasado aséptico en frío, un método que protege al máximo el producto. Otro aspecto tecnológico innovador aplicado permite un procesamiento más fino de la pulpa de la fruta, lo que consigue un novedoso tipo más suave en boca y con mayor sabor.
Benis Food

Benis Gourmet nace dentro del Grupo Elaborados Naturales para abordar el canal horteca en España con sus elaborados. Entre sus productos destaca la tortilla de patata fresca, de la que son el mayor productor mundial con más de 20 millones de unidades elaboradas y vendidas en 2017. También son el mayor productor de migas de pastor, patatas bravas y verduras de 5º gama listas para consumir, como alcachofas en aceite, escalivada, menestra y pimientos rojos asados. Todos superan los más estrictos controles de calidad y su su liberación positiva por un laboratorio, tras una cuarentena que va desde las 24 horas hasta los siete días de la semana.  

Oligueva

Oligueva es un aceite de oliva producido de forma ecológica en la provincia de Valladolid y el primero en recibir el sello del Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. La parcela El Fraile, ubicada en Olmos de Esgueva, es la que ve nacer este producto. En concreto son 20 hectáreas, que acogen a 33.200 olivos para dar unos 500 litros de aceite. La clave de su éxito reside en la atención que ponen en sus procesos de elaboración. No utilizan productos químicos, así obtienen un aceite libre de residuos, con lo que buscan la excelencia del producto. La variedad que utilizan es la arbequina.

Aceites Abril

Aceites Abril es una empresa familiar fundada en 1962 por Manuel Pérez Delgado. La fábrica tuvo sus orígenes en Mora de Toledo, con la actividad de dos molinos de prensa de piedra para la obtención del aceite de oliva virgen extra, que posteriormente se envasaba y distribuía desde su planta de embotellado en Orense. La siguiente generación familiar tomó el relevo en 1994 y trasladó la fábrica al polígono industrial de San Cibrao en Orense, donde actualmente se encuentran las instalaciones.

Apuestan por la calidad de sus productos. Por este motivo, ponen especial cuidado a su departamento de I+D+i, donde se crean nuevos productos de primera para satisfacer las necesidades de los consumidores más exigentes. Y fruto de ese esfuerzo han lanzado especialidades como Auris y Gotas de Abril, aceites afrutados y fragantes, que añaden el toque de sofisticación y sabor a los platos de alta cocina. Su árduo trabajo también ha permitido recuperar el cultivo del olivar gallego, determinando la Abequina y la Picual como las variedades idóneas, y estudiando las fincas con el microclima adecuado para el cultivo.

Beher

En Bernardo Hernández trabajan con cerdos cien por cien ibéricos. Es decir, tanto la madre como el padre están inscritos en el Libro Genealógico de la Asociación de Criadores de porcino Selecto del Tronco Ibérico (Aeceriber), acreditada y reconocida por el  Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Su éxito también radica en las más de 1.000 hectáreas repartidas entre sus fincas, situadas en la provincia de Salamanca, en concreto Lo Valhondos y Los Jarales, y la zona de Alentejo, en Portugal (Maldorme y Teixeira).

En su proceso controlan cada paso, desde la selección genética del cerdo, su cría y posterior engorde. Primero en naves convenientemente acondicionadas para el proceso de reproducción, posteriormente en grandes parques de su finca adehesada de encinas y alcornoques para su cría, y finalmente realizan el engorde con bellota, o lo que se conoce como período de `montanera’, que abarca de octubre a marzo, hasta alcanzar 9.000 hectáreas de dehesa repartidas por Salamanca, Andalucía, Extremadura y sureste de Portugal.  De esta forma, mantienen constante la personalidad y el carácter de su producción, estando a la altura de un oficio que llevan casi cien años desarrollando.

Con todos estos productos consigues un almuerzo digno de un rey, con el que afrontar con mejor cara la vuelta al trabajo, a la rutina y a la pérdida del buen tiempo. Porque el final de las vacaciones también tiene su parte positiva, solo hay que aprender a encontrarla.